La rencontre de cette année, consacrée à la formation continue Demeter des vigneron·nes, a été organisée par Mathilde et Rafael Hug du domaine viticole Wegelin.
La visite passionnante des vignobles a débuté à la gare de Malans. C’est là que se trouvent les vignobles les plus bas, à environ 530 mètres d’altitude, principalement plantés de cépages blancs tels que le Müller-Thurgau. Les terroirs y sont plutôt plats et exposés au sud et au sud-est. Les plus de 90 hectares de vignes de Malans sont tous situés sur le cône de déjection qui entoure le village. Les conditions du sol peuvent être très variables, plus ou moins influencées par l’ardoise des Grisons.Lors de la deuxième étape, à la maison viticole Wegelin, située dans la partie inférieure du Selviweg, Rafi nous a appris que le domaine viticole applique depuis 2022 une stratégie de traitement sans cuivre. Myko-Sin est utilisé contre le mildiou et le soufre contre l’oïdium. De la prêle est également utilisée avec les préparations. À ce jour, huit traitements ont été effectués jusqu’au 18 juillet. Avec 500 litres d’eau, toujours en parcourant toutes les ruelles. En 4 heures, les quelque 6 hectares de vignes, principalement du Pinot Noir, peuvent être traités avec quatre véhicules.
La date de fin précoce et les précipitations qui ont suivi ont certes entraîné une infestation de mildiou sur les nouvelles pousses. Mais les feuilles plus anciennes et les raisins semblaient en bonne santé, et les prévisions de récolte sont bonnes !
Nous avons traversé le village viticole idyllique de Malans pour nous diriger vers Completerhalde. Astrid Schifferli nous a donné un aperçu des défis liés à la conversion à la certification Demeter et à la culture du Completer sur les pentes raides. Christian Obrecht, qui cultive également du Completer dans cette région, nous a expliqué que ce « cépage originel » particulier est l’une des raretés de la Bündner Herrschaft. Malheureusement, elle est touchée par l’alternance, mais elle est résistante à l’acidité et assez robuste contre les champignons responsables de l’oïdium des cépages européens. Louis Liesch, qui gère le domaine viticole biologique parental d’environ 2,5 ha (certifié biologique depuis 40 ans !), nous a raconté à quel point les débuts ont été difficiles. Et qu’aujourd’hui encore, tout le monde ne comprend pas que les vignobles peuvent aussi avoir un aspect plus sauvage…
Les trois exploitations Demeter utilisent des traitements préventifs à base de cuivre et de soufre contre les infections de mildiou. Pour le chardonnay, particulièrement sensible au mildiou et aux maladies du bois telles que l’esca, la zone des raisins est particulièrement bien effeuillée. À Jenins, où la pression est plus forte qu’à Malans, on pulvérise également de la poudre de soufre.
Selon Astrid Schifferli, on voit clairement où les pulvérisations sont effectuées à la main avec un pulvérisateur et où les fongicides sont épandus avec un tracteur (traces de roues, compactage). À la question de l’auteur de savoir pourquoi on ne mise pas davantage sur des cépages résistants aux champignons et sur la diversité, qui favorisent manifestement la santé (microbiome) et la fertilité des sols, aucune véritable discussion n’a eu lieu. Quelqu’un a même déclaré qu’un sol fertile n’était pas souhaitable…
Après la visite des vignobles, la trentaine de vignerons et vigneronnes ont été merveilleusement accueillis dans le centre du village de Malans. Bien sûr, ils ont pu déguster différentes créations viticoles passionnantes. Entre autres, un pinot gris réussi issu de l’acacia, vinifié naturellement par Louis Liesch, un magnifique pinot blanc élevé en fût de bois par le domaine Wegelin, ou encore le Monolith bien équilibré du domaine Obrecht. Nous remercions chaleureusement les sponsors du vin !
Pendant le café, Walter Häfliger nous a donné quelques informations intéressantes. Par exemple, que la filtration tangentielle est à nouveau autorisée et que le phosphonate de potassium pourrait être autorisé en Allemagne. Il a également annoncé que la formation continue Demeter 2026 aura lieu à la même période chez Antoine Kaufmann à Aesch BL. Un successeur à Walter Häfliger est également recherché. La question s’est également posée de savoir s’il fallait organiser à l’avenir une journée de formation continue supplémentaire sur les thèmes liés à Demeter.
L’après-midi, les participants ont pu choisir entre visiter le domaine viticole Wegelin à Malans ou le domaine viticole Obrecht à Jenins. Le choix était difficile, car les deux domaines viticoles séduisent par leur philosophie claire et la grande qualité de leurs vins !
En conclusion : les échanges professionnels ouverts ainsi que les discussions interpersonnelles ont été très appréciés par tous. Nous remercions toutes les entreprises qui ont participé à l’organisation pour ces impressions passionnantes et souhaitons à tous une vendange 2025 couronnée de succès !
Roland Lenz / Iselisberg 21.8.2025
Pour l’agenda : la prochaine réunion aura lieu le 21 août 2026 à Aesch BL, chez Klus 177.
