Le Kubu-Hof
La ferme Kubu à Schwanden dans l’Emmental est gérée et soutenue par une communauté. Melanie Büetiger est l’une des trois gérantes de la ferme. Elle a à ses côtés des stagiaires, des apprentis, des bénévoles, des employés et des personnes avec des besoins de soutien qui vivent et travaillent à la ferme.
S’y ajoutent un troupeau de vaches à cornes de la race Braunvieh, des chevaux, des ânes, des chèvres, des moutons, des poules, des oies, des chiens et des chats. La ferme Kubu accorde une importance particulière au bien-être des animaux et à leur exploitation respectueuse. Dans les champs tout en vallons de l’Emmental poussent des pommes de terre et du pur épeautre. Plus bas dans la vallée, près de Zollbrück, la ferme Kubu exploite un jardin d’autocueillette avec un magasin en libre-service aménagé avec grand soin. Les légumes et les herbes récoltés sont dégustés frais ou transformés en produits de qualité dans le laboratoire de conservation et l’atelier d’herboristerie. En plus, on peut aussi passer des vacances à la ferme Kubu ! Lien : Kubu-Hof
«Pour moi, la dignité signifie une approche respectueuse de l’homme, de l’animal et du sol.»
Entretien avec Melanie Büetiger
Qu’est-ce qui vous plaît particulièrement dans votre métier ?
Melanie Büetiger : J’aime la diversité de mon métier et le fait de travailler selon un cycle annuel. Au printemps, je suis attirée par l’extérieur et en hiver, je profite de passer un peu plus de temps à l’intérieur.
Quel est votre outil de travail principal et pourquoi ?
Mon outil le plus important est la ratissoire oscillante. Elle est indispensable dans notre potager et notre jardin d’herbes aromatiques. J’utilise la ratissoire pour lutter contre les mauvaises herbes, pour ameublir le sol et y maintenir l’humidité. Le binage remplace trois fois l’arrosage !
Pour quelles raisons avez-vous choisi Demeter, qu’est-ce qui vous a convaincue ?
J’ai découvert la formation agricole biodynamique par hasard. Au début, c’était plutôt un sentiment favorable pour cette voie, puis plus tard, j’ai eu la confirmation que j’avais pris la bonne décision : Je suis convaincue par la combinaison du terrestre avec le spirituel ou le subtil.
Qu’associez-vous au terme “dignité” (l’une des valeurs centrales de Demeter)?
Pour moi, la dignité signifie une approche respectueuse de l’homme, de l’animal et du sol. L’organisme de notre ferme est conçu et vécu de manière à mettre l’accent sur la diversité, la créativité dans notre façon d’aborder les circonstances, l’entretien soigneux du sol, le traitement des plantes et des animaux en fonction de leur espèce ainsi que sur une vision globale du micro et du macrocosme.
L’abattage à la ferme : “Regarder les animaux dans les yeux”
Les producteur*trice*s Demeter peuvent regarder leurs animaux dans les yeux, même quand la mort approche. L’abattage à la ferme permet de préserver la dignité de l’animal. Dans quelles conditions l’animal termine-t-il sa vie ? Cette question est l’une des grandes préoccupations des producteur*trice*s Demeter. À la fin de sa vie, l’animal doit être soumis au moins de stress possible, et ne ressentir ni peur ni douleur. C’est pour cela que nous encourageons l’abattage à la ferme, car il permet précisément aux producteur*trice*s Demeter d’accompagner leurs animaux avec respect jusqu’à la fin. En comparaison avec l’abattage traditionnel, on épargne ainsi aux bêtes d’être transportées vivantes et d’attendre dans les abattoirs. Cela a un effet positif sur le niveau de stress et par conséquent sur la qualité de la viande. >> L’abattage à la ferme chez Demeter Suisse
La ferme Kubu à Schwanden dans l’Emmental fait partie des exploitations qui pratiquent l’abattage à la ferme. Lorsque les gérant*e*s ont repris la ferme Kubu en 2020, elles ont tout de suite déposé une demande de brevet pour l’abattage à la ferme. Depuis, cinq à six fois par an, des animaux y sont abattus. Melanie Büetiger, l’une des trois gérantes* de la ferme Kubu, explique dans une interview pourquoi l’équipe a opté pour cette solution.
Melanie Büetiger, pourquoi la ferme Kubu pratique-t-elle l’abattage à la ferme?
Melanie Büetiger: Nous voulons épargner à nos animaux le stress du changement et de devoir les livrer à des mains étrangères. Les animaux doivent mourir dans l’environnement qui leur est familier, avec leur troupeau en vue. De plus, nous voulons accompagner nos animaux depuis leur naissance jusqu’à leur mort.
Quelles sont vos expériences en matière d’abattage à la ferme ?
L’abattage à la ferme suscite beaucoup d’émotions. Mais pour nous, c’est beaucoup mieux que de conduire nos animaux à l’abattoir. Depuis l’année dernière, nous avons également l’autorisation d’abattre des petits ruminants à la ferme. Pour nous, cette décision est la bonne, pour rien au monde nous ne voudrions repasser à l’abattage conventionnel.
Selon votre expérience, les client*e*s sont-ils*elles intéressé*e*s par l’abattage à la ferme ?
J’ai le sentiment que les client*e*s ont besoin d’être davantage informé*e*s sur l’abattage à la ferme. Celles et ceux qui sont de toute façon très attentifs au bien-être animal, apprécient cette façon de procéder.
