Und étude du laboratoire KWALIS s’occupe du qualité du lait
Le lait des vaches à cornes est-il différent de celui produit par des bêtes écornées ? Quel impact l’alimentation et la température ambiante ont-elles sur la qualité du lait ? Dans le cadre du projet “Lait-Cornes”, des chercheurs du laboratoire KWALIS se sont penchés sur cette question et ont fait une découverte intéressante qui est la suivante : le fait que les vaches portent des cornes et qu’elles soient nourries exclusivement de foin a un effet positif sur leur température corporelle et par conséquent sur la qualité de leur lait. Chaque vache, à titre individuel, joue un rôle important pour obtenir un lait qui ait le goût de lait.
Dans le mode de production biodynamique, dont les produits sont commercialisés sous le label Demeter, l’élevage respectueux de la nature de l’animal est extrêmement important. Cela implique donc que les vaches portent des cornes et soient nourries de fourrage vert.
Source:
Wohlers, J.; Stolz, P. The Importance of Cow-Individual Effects and Diet, Ambient Temperature, and Horn Status on Delayed Luminescence of Milk from Brown Swiss Dairy Cows. Dairy 2022, 3(3), 513-527; https://doi.org/10.3390/dairy3030037
