Demeter steht für wesensgemässe Tierhaltung – von der Züchtung bis zur Schlachtung.

Die Demeter-Richtlinien schreiben die Tierhaltung für bäuerliche Produktionsbetriebe vor. Mit ihrem Mist sorgen vor allem die Wiederkäuer dafür, dass der Stoffkreislauf  geschlossen ist, und mit ihren unterschiedlichen Wesensarten bringen sie ein reiches Spektrum an Seelischem auf den Hof.

Für Demeter-Bäuerinnen und -Bauern ist wichtig:

• die Würde der ihnen anvertrauten Tiere zu wahren
• für deren wesensgemässe Lebensqualität zu sorgen (Haltung, Fütterung)
• eine wesensgemässe Beziehung zu ihren Tieren aufzubauen
• für einen schmerz- und stressfreien Tod ihrer Tiere zu sorgen

Demeter unterstützt die Hofschlachtung

Wie beendet ein Tier sein Leben? Dies ist eine der grössten Herausforderungen für die Bäuerinnen und Bauern. Das oberste Gebot bei Demeter ist, dass das Tier dabei so wenig Stress, Angst und Schmerz verspürt.

Dafür setzt sich Demeter ein – sei es bei kleinen oder grösseren Schlachthöfen in Zusammenarbeit mit dem Schweizerischen Tierschutz, damit die Qualität des Umgangs mit dem lebendigen Tier stetig verbessert wird. Was wir hier erreichen können, gilt danach für alle Tiere, die in diesen Schlachthof gebracht werden.

Trotzdem bedeutet die Hofschlachtung für Demeter Schweiz das anzustrebende Ziel, welches Schritt für Schritt verfolgt wird. Sie erlaubt, dass Demeter-Produzent*innen ihre Tiere wesensgemäss begleiten können bis zum Schluss.

Mehr Infos zur Hofschlachtung

Die derzeitigen Praktiken und Haltungsformen bei der globalen Erzeugung von Fleisch stehen zu Recht in der Kritik.

Angeprangert werden

1. die subventionierte Umweltzerstörung durch Emission aus der Intensivhaltung
2. die Flächenerosion durch den Anbau von Futtermitteln
3. die Verschwendung pflanzlicher Nahrungsmittel bei der Umwandlung zu Fleisch
4. der Anbau von Futtermitteln in Entwicklungs- und Schwellenländern für unseren Fleischkonsum
5. die Konkurrenz zu den Anbauflächen für Grundnahrungsmittel der Bevölkerung
6. die Missachtung der Integrität der Lebewesen in der Intensivmast

Diesen Auswüchsen stellt Demeter ein neues und zugleich sehr altes Prinzip der Tierhaltung entgegen.

Die hofeigene Erzeugung von Futtermitteln koppelt die Anzahl Tiere an die verfügbare Fläche. Das ergibt überschaubare Bestände und ausreichende, aber nicht übermässige Düngung der Flächen. Grund- und Oberflächengewässer werden geschont.

Gefüttert wird Raufutter wie Gras, Kleegras, Luzerne, Heu, Grassillage usw., ergänzt durch beispielsweise Leinsamen und allenfalls ein Minimum an Getreide. Viele Demeter-Betriebe kommen ohne Kraftfutter in Form von Getreide aus. Die Umstellung erfolgt allmählich, da die Tiere langsam wieder an hundert Prozent Raufutter gewöhnt werden müssen. Biodynamische Züchtungsbestrebungen versuchen, den Anteil weiter zu verringern.

Rinder und Kühe beweiden bei Demeter oft Flächen, die sich aus verschiedenen Gründen nicht zum Ackerbau eignen, wodurch sich auch die Nahrungsmittelkonkurrenz minimiert. Zusätzlich verbessert die extensive Weidehaltung den Humusgehalt der Böden und speichert damit Kohlenstoff: Eine Tonne Humus entlastet die Atmosphäre um 1,8 t CO2. Zwar stossen auch Demeter-Rinder beim Wiederkäuen Methan aus. Im Gegensatz zu ihren konventionellen Artgenossen benötigt ihre Futtermittelproduktion aber keine synthetischen Dünger und setzt damit kein Distickstoffoxid (Lachgas) frei.

Im Grossteil der Betriebe werden Demeter-Schweine mit unverkäuflichen Resten aus der Direktvermarktung, Molke aus der Käseproduktion, Rückläufern aus der Bäckerei, Ackerbohnen und Erbsen oder mit Getreide, das die Vorraussetzungen für Backqualitäten nicht erfüllt, gefüttert. Das Schwein erfüllt bei Demeter also eher den Zweck des Resteverwerters und damit seine Funktion im Kreislaufgedanken des Hoforganismus.

Demeter-Tiere sind «ganze» Tiere, sie bleiben unversehrt. Sie werden artgerecht gefüttert und nicht auf Hochleistung getrimmt. Genügend Platz und Auslauf im Freien ist vorgeschrieben. Demeter-Landwirt*innen wissen, dass die Integrität und Unversehrtheit aller Lebewesen eines Betriebes entscheidend sind für die positive Entwicklung des gesamten Hoforganismus.

Medienberichte:

• Klimaretterin Kuh? taz
• Eine Kuh, die nicht nur Milch und Fleisch gibt, sondern sich auch der Umwelt anpassen kann: Tages-Anzeiger

Auf diesen Höfen können Sie Demeter-Fleisch und -Wurstwaren direkt beziehen.