Essence pleine de force

Un élevage responsable chez Demeter

L’élevage occupe une place centrale dans l’agriculture biodynamique. Les bovins, par exemple, ne sont pas élevés uniquement pour leur lait ou leur viande. Grâce à leur précieux engrais, ils contribuent de façon importante à la constitution d’un sol sain. Quiconque élève des animaux endosse une grande responsabilité. Il est clair pour les producteur*trice*s Demeter que l’élevage doit être respectueux, écologique et adapté à l’avenir. Il en résulte de la viande et de la charcuterie de haute qualité.

D’ici à 2030 tous les veaux resteront au minimum 120 jours dans la ferme qui les a vus naître ou dans une ferme biodynamique partenaire. Ce n’est qu’une fois leurs systèmes immunitaires renforcés qu’ils pourront être transférés dans une ferme d’engraissement ou d’élevage. Par conséquent, le recours aux antibiotiques devient pratiquement superflu, ce qui constitue un avantage pour l’homme et l’animal.

L’élevage des vaches laitières s’oriente vers un élevage d’animaux à deux fins pour obtenir une viande de haute qualité tout en ayant une bonne production laitière.

Atouts de la viande et charcuterie Demeter

Les directives

Les animaux demeurent intacts, c’est à dire qu’il n’y a pas d’écornage et que leur queue ou leur bec ne sont pas amputés
Les animaux sont nourris en fonction de leurs besoins. Pour les ruminants, cela signifie presque exclusivement avec de l’herbe, du foin ou de l’ensilage et, le cas échéant, seulement très peu de céréales
L’alimentation est 100% biologique et dans la mesure du possible produite directement par la ferme elle-même.
au moins 80 % de fourrage doit provenir de la ferme même pour les ruminants
au moins 20 % de l’alimentation doit provenir de la ferme même pour les élevages de volaille et de porcs. Dès le 1.1.2025 ce pourcentage passera à 50 %
l’élevage de ruminants/chevaux dans les fermes pour préserver et accroître la fertilité du sol
Il est interdit de se débarrasser des poussins mâles : pour chaque poule pondeuse, un poussin mâle grandit dans des conditions conformes à la biodynamie. Plus d’infos
En cas de maladie, l’animal est traité en première intention par la médecine alternative
Le respect des ordonnances BTS (systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux) et RAUS (exercice régulier en plein air) du gouvernement fédéral est obligatoire
Les animaux doivent être détenus en groupe
Transformation préservant la qualité des produits
La viande et la charcuterie ne contiennent pas de sel nitrité
Aucun iode n‘est ajouté au sel

Projets du bien-être animal

Traiter de façon responsable les veaux issus de la production laitière Demeter

Des veaux en bonne santé seront en pleine forme à l’âge adulte et ce, grâce à un système immunitaire renforcé. Les fermes Demeter s’occupent principalement des veaux mâles qui n’ont pas leur place dans la production laitière.

Les producteurs*trices Demeter soutiennent l’élevage de races de volailles extensives

L’objectif est que les producteurs*trices puissent reprendre la main sur la production de couvées de races de volailles extensives
Dès 2025, l’exploitation devra fournir elle-même au moins 50 % de l’alimentation des volailles
Afin d’optimiser les quantités de nourriture, l’objectif est de conserver des races extensives, car celles-ci nécessitent moins d’aliments à haute teneur en protéines

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L'abattage à la ferme

L’abattage à la ferme permet d’éviter le stress

De quelle façon la vie de l’animal se termine-t-elle ? Voici une question importante pour les producteurs*trices. Il est important qu’à la fin de sa vie, l’animal subisse le moins possible de stress, de peur et de douleur.

C’est ce à quoi Demeter Suisse s’engage notamment dans les abattoirs -petits ou grands – en collaboration avec l’Association suisse pour la protection des animaux- pour que la qualité de la prise en charge des animaux vivants soit constamment améliorée. Toutes les mesures et améliorations réalisées dans un abattoir sont ensuite appliquées à tous les animaux qui y sont amenés.

Nous encourageons aussi l’abattage à la ferme car il permet aux producteurs*trices Demeter d’accompagner leurs animaux jusqu’au bout, dans le respect de leur nature. Par rapport aux processus conventionnels, cela permet d’épargner aux animaux d’être transportés vivants et de devoir attendre leur tour à l’abattoir. Ceci a une influence positive sur le niveau de stress de l’animal et par conséquent sur la qualité de la viande.