I sogni della terra

Impiego di varietà biodinamiche

Per quanto riguarda la frutta e la verdura, molte ricerche dimostrano che la biodinamica è la forma d’agricoltura che meglio si addice alla durabilità. Le difese naturali delle piante sono rinforzate dai preparati artigianali d’effetto etereo e a base di concime, di piante medicinali e minerali. Le piante resistono meglio alle malattie e ai devastatori e non hanno quasi bisogno d’essere trattate. La coltura biodinamica vieta totalmente il ricorso ai prodotti fitosanitari di sintesi.
Oltre a rinforzare le piante, l’impiego di questi preparati stimola anche durevolmente la fertilità del suolo. Anche la varietà della frutta e della verdura coltivati possono favorire delle componenti preziose per sviluppare interamente il proprio sapore.

Una trasformazione mite

Le materie prime (frutta e verdura) sono trasformate con grande cura, al fine di proteggere le preziose componenti e gli aromi, che a loro volta sono conservati nei prodotti trasformati.
Anche la fabbricazione dei succhi di frutta biodinamici consente unicamente la produzione di succhi puri; è proibito produrre del succo a base di concentrato.
La trasformazione è volta alla produzione di succhi non filtrati; grazie alla produzione e trasformazione non aggressiva, la frutta e la verdura Demeter contengono una considerevole quantità di antiossidanti, che possono contribuire a rinforzare il sistema immunitario e a ridurre il tasso di colesterolo.

Informazioni ulteriori (tedesco)

Demeter-Kulturpflanzen schöpfen ihre Qualitäten als Lebensmittel aus belebtem, fruchtbarem Boden und der intensiven Beziehung zu Sonne und Kosmos. Die Züchtung geeigneter Sorten und die Anwendung der biodynamischen Präparate schaffen die Voraussetzung für gesunde Lebensmittel, die den Menschen in seiner Entwicklung unterstützen.

Die Demeter-Richtlinien gehen weit über die übrigen schweizerischen und europäischen Bio-Richtlinien hinaus. Aber schon biologische enthalten im Vergleich zu nicht-biologisch angebauten Lebensmitteln mehr Antioxidantien, weniger Kadmium, Nitrat und Nitrit sowie deutlich weniger Vorkommnisse von Pestizidrückständen.

Gute Gründe für Demeter-Obst und -Gemüse

Biodynamische Pflanzenzüchtung für samenfeste Gemüsesorten
Ausschluss von CMS-Hybrid-Sorten
Begrenzter Torfanteil in Anzuchtsubstraten (max. 70 Prozent)
Reife garantiert Geschmack und gesunde Pflanzenstoffe
Handwerkliche Verarbeitung veredelt die biodynamischen Rohstoffe
Demeter-Saft ist immer Direktsaft
Keine Begasung mit chemischen Konservierungsmitteln
Keine Gefriertrocknungsverfahren

Die wertvollen Inhaltsstoffe und der gute Geschmack werden in der Verarbeitung durch möglichst schonende Verfahren bestmöglich bewahrt. Demeter Obst und Gemüse weist einen hohen Gehalt an Antioxidantien auf.
Schonender Umgang mit den Demeter-Rohstoffen bedeutet beispielsweise beim Saft, dass ausschließlich Direktsäfte hergestellt werden dürfen. Pflanzengesundheit auf natürliche Weise stärken: Grundlage dafür ist ein fruchtbarer Boden, Vielfalt von Kulturen und Pflanzen auf und um den Betrieb und die Wahl von für den Standort und den Ökolandbau geeigneter Sorten. Diese Maßnahmen in Demeter-Landwirtschaft und -Gartenbau führen zur größtmöglichen Kräftigung der Pflanzen, Unterstützung der Nützlinge und Vermeidung von Krankheiten. Ziel ist es, selbst die wenigen zugelassenen Pflanzenschutzmittel nur in möglichst geringen Mengen zu verwenden.