Agitare e gustare il vero latte

Il latte Demeter proviene da vacche da latte Demeter che portano le corna e si nutrono principalmente di fieno ed erba. Non viene omogeneizzato né sottoposto ad alta pressione. Il latte Demeter è latte vero. Ottiene sempre il massimo dei voti nei test di gusto condotti da enti indipendenti.

Punti positivi di Demeter

• Le mucche mantengono le corna
• Alimentazione naturale con foraggio verde e fieno: almeno l’80% proveniente dall’azienda agricola, massimo il 20% di foraggio biologico acquistato, pochissimo o niente mangime concentrato
• I vitelli da latte Demeter rimangono nell’azienda agricola di nascita o in un’azienda biodinamica partner fino alla maturazione del loro sistema immunitario (almeno 120 giorni; periodo di transizione fino al 2030).
• I processi di omogeneizzazione sono vietati. Il latte non è standardizzato.
  Standardizzazione: il latte crudo viene separato in latte scremato e panna mediante una centrifuga, quindi standardizzato, cioè il contenuto di grassi del latte viene regolato in modo uniforme combinando il latte scremato e una certa percentuale di panna.
• Non è consentito il riscaldamento ad alte temperature (da 85 a 150 °Celsius)
• Il latte Demeter ha una composizione equilibrata degli acidi grassi e alti livelli di acidi grassi omega antiossidanti, vitamina E, beta-carotene/provitamina A e acidi linoleici coniugati (CLA)
• Il sottile strato di crema che si forma sulla superficie del latte intero Demeter è un segno visibile di qualità

Corna e fieno danno un latte migliore

Le corna delle mucche non sono solo decorative, ma svolgono un ruolo importante nella digestione e nel metabolismo della produzione del latte. Gli studi dimostrano : Le mucche con le corna resistono meglio alle alte temperature. In combinazione con una dieta composta esclusivamente da fieno, le corna hanno un impatto positivo sulla qualità del latte.

La mucca come individuo è di grande importanza per la qualità del latte. Per questo motivo i produttori Demeter attribuiscono grande importanza a un allevamento rispettoso degli animali. I consumatori di prodotti lattiero-caseari Demeter beneficiano di un latte della massima qualità possibile, grazie soprattutto alle corna e al fieno!

Le vacche Demeter sono allevate secondo la loro natura. Esse contribuiscono in modo significativo all’organismo dell’azienda. Gli allevatori Demeter apprezzano quindi le loro caratteristiche speciali.

La crema è un segno visibile di qualità

Nell’omogeneizzazione, il latte viene forzato ad alta pressione attraverso sottili ugelli, che rompono i globuli di grasso e distribuiscono uniformemente le particelle di grasso nel latte. La trasformazione Demeter, invece, è così dolce e rispettosa che la struttura vitale del latte intero Demeter rimane intatta. Questo lo rende più facile da digerire e più gustoso. La crema è un segno visibile di qualità. Semplicemente scuotendolo, la crema può essere distribuita facilmente.

Formaggio Demeter – delicato e ricco di sapore

I formaggi Demeter sono prodotti delicatamente da materie prime naturali Demeter con grande cura e massima attenzione. La trasformazione contribuisce al carattere incomparabile del formaggio. Grazie alle brevi vie di trasporto, il formaggio Demeter è un prodotto di alta qualità proveniente dalla regione.

Il cappuccino funziona anche con il latte Demeter?

Naturalmente, un cappuccino Demeter non può fare a meno di una schiuma da sogno. Leggete il nostro post su questo argomento (tedesco o francese)