En matière de fruits et de légumes, beaucoup de recherches démontrent que la biodynamie est la forme d’agriculture qui s’inscrit le mieux dans la durabilité. Les préparations faites maison à l’effet éthéré et à base de fumier, plantes médicinales et minéraux renforcent les défenses naturelles des plantes. Elles résistent mieux aux maladies et aux ravageurs et n’ont guère besoin d’être traitées. La culture biodynamique interdit complètement le recourt aux produits phytosanitaires de synthèse. L’emploi des préparations stimule aussi durablement la fertilité du sol. Ainsi les variétés de fruits et de légumes cultivées peuvent fixer de précieux composants et développer leur propre saveur.
Des semences biologiques pour des céréales et des légumes essentiels et plein de vitalité
Ci-dessous, la liste non exhaustive des éléments grâce auxquels les producteur*trice*s Demeter cultivent des plantes et végétaux vigoureux et robustes:
- par un entretien consciencieux et rigoureux du sol
- grâce à une terre meuble et riche en humus
- par des mesures de soutien et de valorisation des organismes présents dans les sols
- travail en collaboration avec les rythmes naturels, entre autres celui du temps et des saisons
- grâce à l’utilisation des préparations biodynamiques
- grâce à la diversification et la rotation des cultures
- grâce à la création et la protection d’un environnement favorable pour les insectes et organismes dits “utiles”
Tous les éléments précédemment cités sont consciemment équilibrés, permettant ainsi à la plante de déployer tout son potentiel.
Sélection végétale biodynamique
La culture biologique dépend de variétés adaptées à l’agriculture extensive : c’est à dire moins exigeantes en matière de soin et plus tolérantes face aux maladies et aux insectes nuisibles. La sélection végétale biodynamique vise à promouvoir et favoriser des plantes vigoureuses tout en accroissant la diversité des variétés.
Les producteur*trice*s Demeter obtiennent leur semences soit en les sélectionnant directement dans leurs propres récoltes soit en s’approvisionnant auprès de semencier*e*s biodynamiques et biologiques. Grâce à une sélection ciblée, ces dernier*e*s améliorent en permanence les variétés éprouvées; ils*elles obtiennent des céréales digestes et bien tolérées, des fruits et légumes riches en arôme qui ont une longue durée de conservation.
Jardiner selon le calendrier biodynamique
Le calendrier biodynamique indique, les différentes phases de la lune – mais aussi ses orbites ascendantes et descendantes. Il indique également les jours feuilles, fleurs, fruits et racines ainsi que les heures particulièrement propices à la réalisation de travaux dont la plantation des végétaux par exemple. Ce calendrier est le compagnon indispensable pour tous ceux*celles qui veulent travailler en collaboration avec les forces de la nature.
La matière première – fruits et légumes – est transformée avec le plus grand soin, afin de protéger les précieux composants et arômes qui sont ainsi conservés dans le produit transformé. Ainsi, la fabrication de jus biodynamique admet uniquement la production de jus purs. Il est interdit de faire du jus à base de concentrés. La transformation aspire à faire des jus non filtrés. Grâce à la production et transformation douces, les fruits et légumes Demeter ainsi que les produits transformés contiennent une quantité considérable d’antioxydants. Ceux-ci peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire et à baisser le taux de cholestérol.
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