Snacks à base d’épluchures ou de graines de courge

En automne, on peut voir des courges un peu partout. Elles sont d’ailleurs un des légumes les plus polyvalents qui soient. Mais ce que beaucoup ne savent pas, c’est qu’on peut non seulement manger la chair de la courge sous forme de soupe mais que la peau et les graines sont également comestibles et ce sous des formes diverses et variées- surtout s’il s’agit de courges Demeter.

Esther Kern, auteur et trend-scout dans le domaine des légumes, a concocté pour Demeter trois “recettes-hack” autour de la courge. Elle nous révèle comment travailler les épluchures ou les graines de façon savoureuse – et nous apprend que certaines courges de qualité Demeter n’ont même pas besoin d’être épluchées.

Les recettes :

• Hack n° 1 – Les graines sous forme de snack
• Hack n° 2 – Chips d’épluchures
• Hack n° 3 – Dés de courge grillés avec leur peau