Wertvolle Tropfen

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Über 30 Schweizer Weingüter sind Demeter-zertifiziert, weltweit gibt es mehr als 520 Demeter-Weingüter mit mehr als 8000 Hektaren Rebfläche. Sie dürfen mit dem Demeter-Markenzeichen auf die biodynamische Qualität hinweisen, denn sie sind mit ihren Betrieben einem strengen Zertifizierungsprozess unterworfen. Höchstes Ziel dieser Winzerinnen und Winzer: mit biodynamischen Massnahmen die Qualität ihrer Weine zu fördern. So entstehen charaktervolle Weine, die an Wettbewerben und bei Weinfreunden überzeugen.

Wer nach Demeter-Richtlinien arbeitet, übertrifft die Anforderungen an den Bioweinbau um einiges: Damit ist nicht nur der Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger verbunden, sondern auch die Berücksichtigung der ökologischen Vielfalt im Rebberg und die qualitative Arbeit mit den Reben. Dazu kommt der Einsatz der biodynamischen Präparate.

Sind biodynamische Weine besser?

Nicht nur die teuersten Weine sind Demeterweine, sondern auch die besten. Wie kaum ein anderes Agrar-Produkt verrät der Wein seinem Geniesser, ob er aus industriellem ertragsorientiertem Anbau oder aus qualitätsförderndem Rebbau stammt. Denn durch die Stärkung der Rebe werden das Terroir, der Pflanzen-Charakter und die Persönlichkeit des Winzers stärker spürbar. Da kann es unter Umständen auch Produkte geben, die stärker polarisieren, wie alles, was einen starken Charakter hat.

Die biodynamische Wirtschaftsweise trägt dazu bei, das Terroir im Wein geschmacklich voll erlebbar zu machen. „Willst du Wein produzieren oder ein Verbündeter der Natur sein?“, fragt der bekannte französische Demeter-Winzer Nicolas Joly. Er bringt es auf den Punkt: Qualität entsteht im Weinberg, in der Hinwendung zur Natur. Das hat sich herumgesprochen: Weinkritiker loben die komplexen biodynamischen Weine, Winzerseminare zu biodynamischen Themen sind gut besucht, immer mehr Winzer schliessen sich Demeter an.

Das Terroir wird optimal spürbar – Demeter-Weine bekommen Bestnoten

Bio-Winzer des Jahres ist ein Demeter-Winzer

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